第10章（4 / 5）

蒜末爆香，趁着浓浓的蒜香激发时加入一勺豆瓣酱，关小火炒出红油，再加入胡萝卜，青椒和木耳丝炒制断生，然后放入炒过的肉和调好的鱼香汁，翻炒均匀后就可以出锅了。

这一次，江辰看着锅里深红色的酱汁不断地冒着泡，均匀地裹满每一条肉丝。闻起来比上午的还多了一股炒肉香，江辰觉得他晚上平均一人准备三大份米饭，恐怕都不一定够。

江辰算了算今晚这一份的价钱，发现预算有些超，但晚上总不能一份只给两个肉菜吧？

干脆这两道肉菜分开来，分别配上炒包菜，这样晚上的套餐，就都解决了。

于是，江辰给陈旺财打去了电话，让他再送一斤最肥的肥肉膘子肉。

炒包菜毕竟是素菜，用来解腻的，但今晚的套餐毕竟就两个菜，所以这道菜，也不能完全是素。

江辰先将送来的肉全都清洗了一下后，然后拿出那块一斤的肥肉膘，改刀切成小块，之后将小块的肥肉膘全都放锅里，小火翻炒，什么都不用加。

由于猪油本身就含有水分，所以只需要小火将其水分给逼出来。这一步切记要注意火候，因为火候不好，很容易让猪肉粘锅或者糊在了锅底。

俗话说，炒荤菜要放素油，炒