第10章（3 / 5）

色的淀粉。

将所有的土豆都切好后，江辰起锅烧油，先倒一小层油将土豆块小火慢煎，直到煎至表面焦黄，这样煎过的土豆，炖煮时才更容易吸汁，吃起来也外面焦焦的，很有薯条的感觉呢！

江辰将所有煎好的土豆块捞出了锅，在锅里倒油，又放冰糖炒出了深红色，之后倒入鸡块，姜蒜和干辣椒提鲜，之后依次倒入料酒、生抽、老抽，耗油等调料，快速将鸡块翻炒均匀，加水没过，大火煮开后倒入煎好的土豆，小火焖煮，一道菜就可以等着出锅了。

趁着这时候，江辰开始准备今晚的第二道菜：鱼香肉丝。

陈旺财刚才已经把弄好的猪肉给他运了过来，江辰专门要了猪的最优质的部位：里脊肉。肉质紧实细嫩，色彩鲜红，肥肉含量较。

江辰将肉洗净后切成条，全都放入一个大盆中加入盐、料酒、生抽和淀粉，研制10分钟，去除肉的腥味。

之后，他将跟土豆一起切好的青椒、木耳和胡萝卜丝分别摆好装盆，又找了一个大碗，依旧按等比例的方式，用做饭勺放入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、2勺淀粉和2勺清水。

待一切忙好后，江辰在大铁锅里又倒上了油，下肉丝炒至变色后盛出。接着倒油放入