第10章（1 / 6）

摊主掀开锅盖。

用不锈钢夹子从里面夹出一大块猪蹄，甩进塑料盘子里。

猪蹄骨多肉少，骨头截面处还有发黑的血水渗出。

这是他中午回去从冻货批发市场买的冷冻猪蹄。

也不知道这猪蹄冻了多久。

说不定猪的死亡日期，远在卤味摊主的出生日期之前。

为了赶时间，他甚至没有解冻。

直接连着冰碴子和血水一起下锅煮。

刚煮的时候又腥又臭，咕咚咕咚冒血泡。

整个屋子都弥漫着恶臭的气味，楼上楼下都被熏得连连干呕。

不过不要紧，下点重料就能掩盖过去。

把食用色素、浓缩香精往锅里一倒，臭味一扫而空。

谁也闻不出这猪是上周刚死的，还是商周就死了。

从卤锅里出来之后，卤味摊主再给猪蹄刷上烤肉酱、甜辣酱；

倒上厚厚的孜然粉、鸡精粉；

铺满白胡椒、黑胡椒、白芝麻和黑芝麻；

再裹几层猪油、红油、辣油和香油；

最后撒满葱姜蒜和香菜，才算大功告成。

这么多种调料，这么多道工