第2章（5 / 6）

多出麻辣的风味。

既然是酸辣土豆丝，那么这道菜最关键的部分自然是醋的使用。

醋要分两次使用。

第一次是猛火快炒的过程中，沿着锅边淋入激发出醋香。

后一次是出锅前再次淋入，增加醋的酸味。

一口下去，浓郁的酸香裹挟着麻辣，让人口舌生津神清气爽。

王德顺情不自禁的赞了一声，又夹起一块红烧茄子尝了尝。

嚯！

茄子做的也不赖。

茄子油炸过，焦黄色的茄块入口带着一股焦脆口感。

每一块茄块，都均匀的裹上了浓稠芡汁。

鲜与香，糯与焦。

同时在口腔里爆开，让人情不自禁的想要大吃特吃。

当然，最馋人的自然是蒜香排骨。

大家看到那四块裹着浓郁酱汁的排骨时，几人跟约好了似的，齐齐咽了口唾沫。

那排骨，选用的是清一色的中排，三分肥七分瘦，肉质油润弹牙，酥软多汁。

浓郁酱汁包裹着排骨，那股浓浓的蒜香味儿扑鼻而来，让人馋涎欲滴。

王德顺跟老伙计们摆摆手，夹起一块排骨塞进嘴里。