第6章（5 / 6）

的饮食文化。

应该跟后世很不相同。

出了王府后，两人直奔环北路38号院，来到一处叫东来顺的饭庄。

东来顺饭庄，很多人可能不太清楚，但作为地地道道的燕京人，肯定不陌生。

这可是一家真正的老字号。

1903年就开始建成营业了。

它的创始人是位名叫丁德山的回民。

1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。

由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。

到了20世纪20年代。

东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，一跃而成为京城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，迈入酒楼化发展趋势，最终成为燕京著名的老字号。

尤其是他们家的铜锅涮肉，目前也只有在这里，才能吃到最正宗的了。

值得一提的是。

由于55年才开始公私合营。

所以，现在的东来顺还属于私营单位，不管谁去那儿消费，都是要花钱的。