第6章（4 / 6）

几遍，猪下水由原来臭烘烘的，变得不臭了。

其他下人忙着做果丹皮。所以秋雨来帮着她打下手，削土豆皮，切丝，切块。

苏乐乐打算先做卤猪下水。

将猪下水焯水后捞出来，再用冷水清洗一遍。大锅里加入水，放入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、糖、葱、姜、盐，然后倒入猪下水。

吩咐秋雨大火烧开后转小火慢慢煮软烂。

开始做红烧排骨。

锅内加水放入花椒、姜片、葱段、排骨，焯烫至水沸，捞出控干水分。锅内放入少许油，放入糖，小火炒至糖熔化。糖色变浅黄褐色并开始冒泡泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色，再加入酱油炒匀，加入热水刚好没过排骨，大火烧开，转小火炖一个时辰左右。

过了一会，卤肉的香味溢满整个膳房，在院子里干活的下人也闻到了这股霸道浓郁的肉香味。

这股香味还吸引了两个老少吃货，祖父和四妹已经守在厨房，等着卤猪下水出锅。

苏乐乐加快速度，几个锅同时进行。过了一会，土豆大盘鸡、鱼头豆腐汤、回锅肉、干锅土豆、凉拌青瓜陆续出锅，等会再炒一道酸辣土豆丝就差不多了。